A tejsavó a sajt vagy kazein előállításának mellékterméke, a tejsavó teljes szilárdanyag-tartalma a nyers tej teljes szárazanyagának felét teszi ki, fő összetevői a laktóz, a tejsavófehérje, az ásványi anyagok és így tovább. A tejsavófehérje a teljes tejfehérje 20% -át teszi ki, és a tejsavóban vitaminok és ásványi anyagok is megtalálhatók.
Magas tápértékkel rendelkezik. A kemény sajt, félig kemény sajt, lágy sajt és trombin kazein előállítása az édes tejsavónak nevezett melléktermékből nyert tejsavó, a ph értéke 5,9 ~ 6,6; sósav-kicsapódás a kazein gyártása során, és savó savó savanyúsága 4,3 ~ 4,6.